Рецепт коктейля Яблочный штрудель

Яблочный штрудель

Вкуснейший яблочный штрудель по домашнему рецепту. Рецепт идеальной выпечки к семейному чаепитию, изысканное лакомство и наслаждение для всех

Яблочный штрудель из детства, его иногда готовила бабушка по рецепту, приближенному к «классическому». Но чаще всего, это был яблочный пирог, напоминающий рулет, причем не всегда из вытяжного теста. В селах люди редко готовили, как говорится, «правильно», предпочитая, среди обилия рецептов простые и понятные. До сих пор перед глазами стоит бабушкин рулет с антоновскими яблоками или ренет симиренко.

Термин штрудель (нем. Strudel) дословно переводится как водоворот, пучина, вихрь. Это выпечка, происхождением из австрийских земель, и первые печатные рецепты его датируются концом XVII века. Достаточно сложное для приготовления, поначалу, блюдо из «вытяжного» теста с различными начинками. Бывает сладкий яблочный, с вишнями, клубникой, малиной и т. д. — настоящее лакомство, хотя готовится намного сложнее, чем пирожки или яблочная шарлотка. Где-то читал, что изготовление домашнего яблочного штруделя традиционным способом, в настоящее время достаточно редко встречается, как традиционный чизкейк — рецепты сильно отличаются.

Десерт, как правило, подается горячим. Причем, что интересно, часто к штруделю добавляют легкое ванильное мороженое или взбитые сливки. Хотя, большинство предпочитает выпечку с кофе или чаем. Я, с осторожностью пью черный крепкий кофе, разве что с тирамису, и мне больше нравится штрудель с имбирным чаем или кофе со сливками.

Выпечка с общим названием штрудель очень распространена в странах, преимущественно населенных людьми, разговаривающих на немецком языке. По всей видимости, это имеет исторические корни. Впрочем, яблочный, вишневый или грушевый штрудель является частью венгерской кухни, чешской и других славянских кухонь. Кроме того, еврейская кухня всегда славилась штруделем. У Исаака Бабеля в рассказе «В подвале» упоминается штрудель с вареньем и маковый пирог, который испекла тетка героя, специально для визита его богатого друга.

Штрудель с яблоками из слоеного теста — разновидность яблочного пирога. Яблоки — самый доступный фрукт, поэтому яблочный пирог, яблочный штрудель, шарлотка с яблоками, — основной десерт кухонь многих стран. Помнится, в США в любом заведении в меню есть яблочный пирог, и всегда свежий и вкусный.

Яблочный штрудель готовится из «вытяжного» теста. Это бездрожжевое тесто, очень тонкое — практически прозрачное как толстый полиэтилен. Тесто такого типа очень популярно на Балканах и Востоке — из него делают знаменитые болгарские баницы, восточную пахлаву, бюреки. Называют такое похожее тесто юфка, точени кори, корэ, филло. Тесто очень эластичное и превосходно вытягивается, хотя состав теста может меняться весьма значительно.

* Рецепт записан во время приготовления штруделя. Огромное спасибо моей любимой дочке Юле!

Яблочный штрудель. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для яблочного штруделя (1 штрудель)

• Пшеничная мука высшего сорта По ситуации
• Крупные кисло-сладкие яблоки 5 шт
• Сахар 1 стакан
• Коричневый сахар 2 ст. л.
• Сахарная пудра 2-3 ст. л.
• Сливочное масло 100 гр
• Оливковое масло 50 мл
• Яйцо 2 шт
• Изюм без косточек 100 гр
• Ром или коньяк 0.5 стакана
• Панировочные сухари 3-4 ст. л.
• Имбирь молотый, молотая корица, мускатный орех, ваниль, соль, корица в палочках, гвоздика Специи

1. Процесс приготовления, на первый взгляд, кажется очень трудоемким и утомительным, как, например, выпечка хачапури по-аджарски. Оглядываясь назад, становится смешно от своих страхов и предубеждений. Штрудель с яблоками готовится не сложнее, чем пекутся по этому рецепту маффины или любимые еще с детства заварные пирожные. У страха глаза велики — это как раз о фобии приготовить такой изумительный пирог.
2. Для начинки надо выбрать крупные кисло-сладкие яблоки. Идеальный вариант — ренет симиренко, гренни смит или похожие яблоки зеленого цвета. Такие яблоки хорошо сохраняют форму ломтиков при подготовке и не дают слишком много сока. Накануне приготовления надо замочить 100 гр изюма без косточек. Мы используем темный ром или коньяк. Смешать пол стакана рома или коньяка и пол стакана воды, залить смесью промытый изюм и добавить к нему 1-2 палочки корицы и 3-4 столбика гвоздики. Оставить на несколько часов.

Для начинки надо выбрать крупные кисло-сладкие яблоки

Растопить сливочное масло, добавить сахар и специи

Добавить замоченный накануне изюм вместе с жидкостью

Сахар должен начать карамелизоваться

Добавить очищенные от кожуры и семян яблоки, нарезанные на небольшие кусочки

Тушить яблоки на небольшом огне под крышкой

Смешать муку, яйцо и воду для теста

Тесто должно получиться очень мягкое

Тесто слегка надрезать крест накрест и обильно смазать оливковым маслом

Застелить стол чистой тканью и обильно посыпать ее мукой

Тесто превосходно тянется пальцами

Выложить тесто на ткань с мукой и, очень неспешно, осторожно тянуть его пальцами начиная от края

В слое тонкого теста будут присутствовать неровности по толщине

Тесто получилось таким прозрачным, что через него можно читать книгу

Смазать тесто сливочным маслом

Посыпать смазанное маслом тесто 3-4 ст. л. панировочных сухарей

На подготовленное тесто высыпать яблочную начинку

По длинному краю надо завернуть свисающий край вытяжного теста вовнутрь рулета

Приподнимая край ткани, переворачивать сверток теста с начинкой, чтобы штрудель сворачивался в рулон

Штрудель должен перекатываться в сторону края теста без начинки

Переложить на противень и уплотнить рулет из вытяжного теста с яблоками руками

Необходимо наколоть сверток в нескольких местах

Смазать взбитым яйцом

Штрудель готов для выпекания

Готовый яблочный рулет вытащить из духовки, переложить на деревянную основу и дать ему остыть

Посыпать сахарной пудрой

Изумительный десертный яблочный штрудель — это неописуемо!

Если Вы приготовили яблочного штруделя или просто понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Коктейль Жидкий штрудель

Представляем вашему вниманию согревающий безалкогольный коктейль «Жидкий Штрудель». Напиток по вкусу и аромату напоминает знаменитый десерт. Это израильский ответ русскому сбитню и глеггу (скандинавский безалкогольный глинтвейн).

Ингредиенты

• 175 мл Сок зеленого яблока
• 30 мл Сироп корицы
• 1/3 шт Лайм
• 5 шт Долька зелёного яблока
• 1 щепотка Молотая корица
• 1 шт бокал Айриш
• 1 шт сквизер
• 1 шт питчер
• 1 шт нож
• 1 шт разделочная доска

Инструкции

1. Выдавливаем с помощью сквизера сок 1/3 лайма.
2. В питчер наливаем 175 мл яблочного сока, 30 мл сиропа корицы и выжатый сок лайма. Нагреваем постоянно помешивая, но не доводим до кипения.
3. Отрезаем 4 дольки зелёного яблока и кладём в нагретую в питчере смесь. Даём настояться 1-2 минуты.
4. Наливаем в бокал Айриш, украшаем долькой зелёного яблока и посыпаем щепоткой молотой корицы. Приятного аппетита!

Для приготовления этого согревающего коктейля можно использовать корицу в палочках вместо молотой. А края бокала обмакнуть в смесь сахара и корицы.

Навигация по записи

5 комментариев для “ Коктейль Жидкий штрудель ”

Супер! Просто и легко! Надо попробовать!

А где сироп корицы можно купить? В обычном магазине продается или это только нужно где-нибудь заказывать/покупать в специальных заведениях? А можно сиропчик просто так употреблять — не слишком ли сладкий? Кто знает, ответьте, пожалуйста.

Я тоже не знала, где взять сироп корицы, но попробовать очень захотелось. Все сделала по рецепту, только вместо сиропа корицы добавила домашний ликер из зеленых грецких орехов. Он очень сладкий, только лишь алкоголь есть внутри, но получилось супер. А про сироп корицы тоже хотела бы узнать.

Евгения, Кosmet, в многих магазинах доступны сиропы из корицы фирмы Monin. Можно заказать и в интернет магазинах. Но можно и приготовить в домашних условиях. Рецепт сиропа из корицы очень прост в приготовлении. В простой сахарный сироп (700 мл), добавьте 10 шт палочек корицы и кипятите 10 минут на медленном огне,

Красотень — Вкуснотень . Респект админу ещё и за простой рецептик сиропчика! Действительно всё доступно и легко!

Штрудель с яблоками

Аппетитный штрудель с нежной кисло-сладкой начинкой из яблок и хрустящей румяной корочкой — это выпечка, от которой никто не в состоянии отказаться! С шариком мороженого особенно вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Слоеное тесто 500 Грамм
• Яблоки 2-3 Штук
• Корица 1 Чайная ложка
• Сахар 4 Ст. ложки
• Мука 2 Ст. ложки
• Орехи 0,5 Стакана
• Коричневый сахар 3 Ст. ложки
• Сухари 2 Ст. ложки
• Яйцо 1 Штука

Яблоки почистите от кожуры и порежьте небольшими кубиками.

Добавьте муку, сахар (2 ст. л.) и корицу.

Перемешайте и дайте постоять минут 20, чтобы яблоки пустили сок.

Тем временем измельчите орехи (можно с помощью ножа или в блендере), только не сильно мелко.

Смешайте орехи с коричневым сахаром, 2 ст. л. обычного сахара и сухарями.

Раскатайте слоеное тесто в прямоугольную форму.

На одну половину, отступив от края сантиметра два, насыпьте смесь орехов и сухарей, а сверху выложите яблоки.

Заверните конец теста аккуратно, накрыв яблоки.

Заверните в рулет.

Плотно залепите края.

Застелите противень пергаментом и выложите штрудель. У меня получилось целых два из данного количества продуктов.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Взбейте яйцо (можете добавить столовую ложку воды) и смажьте им штрудель.

Сделайте ножом надрезы. Отправьте штрудель в духовку на 40-45 минут.

Готовый штрудель можете посыпать сахарной пудрой или подать с шариком мороженого.