Рецепт коктейля Вишневый поцелуй

Коктейль «Вишнёвый поцелуй»

Рецепт приготовления коктейля «Вишнёвый поцелуй».

Ингредиенты для рецепта:

  • кубиков льда, — 8 Шт. (растолочь)
  • вишневый сироп — 2 Ст. лож.
  • газированная вода — 500 Миллилитров
  • свежий соклайма — 2-3 Шт. (выдавливания)
  • вишни с плодоножками — 1 Шт. (для декорирования)

Приготовление пищи — древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Сыздавна мастерство кулинарии считалось почётным занятием. Но академические основы приготовления пищи начали возникать только в конце XIX столетия.

Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении готовки здоровой и аппетитной еды. Ее цель изучить разновидности продуктов, питательную ценность, целесообразные приёмы и методы готовки блюд. Усвоив эту науку, вы сможете грамотно приготавливать полноценную здоровую еду.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — обобщенное наименование для всех типов деятельности, которая ограничена границами кухни. Выбор продуктов, приборов, дизайн — вот детали, характерные для искусства кулинарии. Это имеет место в кухнях всех стран, однако особенно существенную функцию имеет в ресторанах. Эта практика делается наиболее доступной людям, желающим расширить собственные способности в сфере приготовления пищи и произвести эффект на гостей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, по поводу подбора продуктов для приготовления, то нужно использовать:

  • Продукты сезонного характера — лучшего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежайшие пряности и травки, обладающие более ярким запахом и богаты различными витаминами;
  • Легкие растительные масла (подсолнечное, кокосовое, оливковое, кунжутное) и топленые.
  • Наименьшее количество соли;
  • Самое малое наличие сахара, стараясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), чтобы подсластить блюда.

Об этих основах необходимо помнить любой домашней хозяйке, которая печется не только лишь о вкусовых качествах, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Все понимают, что пищу необходимо подвергать обрабатыванию температурой, для того чтобы в организм не поступали токсичные вещества, микроорганизмы. Кроме этого, продукт при термической обработке делается мягче, его проще разжевать и усвоить. Определенные продукты вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, можно вдобавок продлить продолжительность сохранности пищи, ведь после данной обработки пища хранится значительно дольше. Гурманы смогут оценить разнообразие вкуса одинакового вида продукта при всякой тепловой переработке, поскольку жарка, варка, тушение либо просто паровая обработка даст, например, мясу совсем различный вкус.

Однако следует учесть, что в процессе варке или иной обработке высокой температурой быстро поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого необходимо соблюдать ряд практических советов о том, каким способом оставить наибольшее наличие полезных веществ в продукции. Овощные продукты надо отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой находится концентрация витаминов и микроэлементов. Мясо лучше всего подвергать обработке паром. Однако чтобы уравновесить утрату ценных веществ, не смотря на это нужно гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощи.

Как правильно готовить пищу

В ходе отваривания овощей, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются в разы лучше.

Следуйте, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощи в закипевшую воду таким образом, чтобы они в одно и то же время были сварены. Это значит, соблюдайте определенную последовательность. Сначала в кастрюлю кладутся овощные продукты, к примеру, свекла, так как она довольно долго варится. Потом картофель, перец, помидоры, потому что, таким продуктам требуется короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо сохраняются в овощных продуктах, какие готовятся на пару или на гриле. Жарку в масле не следует практиковать — она просто-напросто прибавит излишнего жира. Более того, целиком и полностью уничтожатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама жарка, как способ приготовления бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать быстро, тогда рыба и мясо сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Однако старайтесь это сделать, разделывая продукты нетолстыми кусочками и на сковородке с антипригарным напылением. Тогда не получится много жира.

Такие продукты еще запекаются кусками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, то это значительно ускорит дело готовки и не позволит жирам окисляться, а полезным элементам — убежать совместно с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощей, предлагают сохранить воду, где продукты подвергались варке, поскольку частица витаминов и микроэлементов останется в ней. Эту воду после следует применить для готовки первых блюд и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрая готовка поможет сохранить их вкус, витамины, и вид. Применяйте для овощей тушение — это очень оптимальный метод готовки, позволяющий не потерять их ценность.

Не надо повторно нагревать готовое блюдо. Если его чрезвычайно много, то лучше всего возьмите определенную дозу и тогда разогрейте. Однако излишний раз это делать не нужно, так как уйдут все важные витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции предполагает идеальной чистоты, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций. Причиной желудочно-кишечных заболеваний и пищевых кишечных инфекций как правило бывают не только просроченные продукты питания, но и кухонное помещение в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и оборудование, небрежность и нечистоплотность, какие допускаются в течении приготовления блюд. Мухи, крысы, тараканы, мыши несомненно являются источником многих инфекционных болезней.

Аккуратная и каждодневная уборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей принципиальна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную обработку продуктов требуется проводить не менее тщательно, чем жарение или варку. Все процессы первичной обработки (крошение продукции, промывка) должны проводиться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от проникновения патогенных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже весьма высококачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с прочими, особенно приготовленными блюдами. Во всех случаях, особенно если мясо приобретено на рынке, его надлежит тщательным образом поджарить

Доска и нож, которые были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты теплой водой. Не следует прикасаться к другим продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки сырого мяса отдельную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её требуется облить горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше особенно легко множатся микроорганизмы. Поэтому желательно готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается хранить в морозильнике или на погребе, но хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (зразы, фрикадели, рулеты, тефтели, котлеты) должны быть хорошо зажарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В процессе первичной разделки сырую рыбу нужно обмывать водой: вначале — до удаления чешуи и потрошения, второй раз, очень внимательно, после потрошения.

Суп или бульон, наваренный на не один день, надо не только лишь греть, но несомненно каждый день вскипятить.

Особенно многократно и основательно следует промывать в питьевой проточной воде лук, зелёный салат, зелень петрушки, укроп и все те фрукты и овощи, которые применяются для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для ребёнка, тогда зелень, овощи и фрукты следует промыть не один раз и только лишь прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи требуется варить в эмалированной или алюминиевой посуде, класть их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Если варят щи, супы, борщи, прежде надо сготовить бульон и потом уже тогда наложить овощи, и не все одновременно, а с расчетом необходимой длительности готовки отдельного вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — раньше картошки.

Чистить и резать овощи следует только конкретно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картошки, поэтому при его чистке кожуру нужно резать тонким слоем, а желательно отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не стоит довольно долго держать, в особенности покрошенным и в воде, так как при этом он утрачивает часть витамина С и соли.

Все другие овощи аналогично не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не потемнел. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Нельзя забывать, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, потому при варке овощных продуктов нельзя добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому норма — класть уксус в салат или винегрет только перед едой.

Оставшийся на сковороде жир надо вылить в специальную посуду, а сковородку вымыть теплой водой. Многие хозяйки полагают, что сковороду после употребления не надо чистить, так как на ней остался жир. Это конечно ошибочно: остался не только лишь жир, но и подгорелые крошки, которые в следующий раз смогут портить вновь поджариваемые продукты.

Салфетки, при помощи каких убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их рекомендуется стирать и менять почаще.

Никогда нельзя ставить открытым молоко, следует закрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают поначалу чистым полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Больше всего гигиеничны для использования на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после использования выкидывают. Привычные щетки для посуды и мочалки нужно чаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и легче мыть посуду тотчас же после её использования.

Напиток «Вишневый поцелуй»

Соединяем в шейкере вишневый сок с вишневым сиропом.

Выжимаем из половинки лимона сок, отмеряем 50 мл и выливаем в шейкер

Добавляем ананасовый сок в шейкер и хорошенько встряхиваем.

Разливаем напиток по бокалам

Совет от шеф-повара

  1. Чтобы выдавить из лимона побольше сока, нужно чтобы он был комнатной температуры. Повары владеют еще и таким нехитрымкулинарным приемом: нужно покатать ладонью по твердой поверхности лимон, пока он не станет мягким. Таким образом, лимон отдаст больше сока.
  2. Если напиток получился чересчур сладким, можно еще добавить немного лимонного сока.
  3. Также как и вишневый сироп, для нашего напитка прекрасно подойдет сок с вишневого варенья.

Запастись вишневым сиропом, который, кстати говоря, является прекрасным ингредиентом к алкогольным и безалкогольным напиткам, следует еще летом. Кроме того, такой сироп хорошо подойдет для оформлений фруктовых салатов, фондю, мороженого, для пропитки теста на торт, для компота. Короче говоря, универсальный компонент! Причем готовить вишневый сироп – легче просто, с этим рецептов справится даже ребенок.

Итак, для нашего вишневого сиропа нам понадобятся:

2 килограмма спелой темной вишни

2,5 килограмма сахара

7 стаканов питьевой воды.

Как готовить? Хорошо промываем вишню (косточки можно не вынимать), выкладываем ее в кастрюлю. Засыпаем сахаром, вливаем воду и на слабом огне доводим до кипения и варим. Варить нужно в течение 2.5-3 часов. Важный момент: во время кипения на поверхности сиропа будет перманентно появляться пенка, которую обязательно нужно снимать до тех пор, пока она не перестанет появляться. По окончанию варки сироп необходимо процедить через марлю для удаления мякоти и косточек. Оставляем сироп в таком виде остывать в темном прохладном месте на сутки, накрыв чистой тканью. На следующий день снова процеживаем сироп и доводим его до кипения. В течение получаса сироп охлаждается и мы можем его «закатать» в простерилизованные банки. В таком виде, находясь в темном прохладном месте, вишневый сироп может храниться пару лет.

Торт «вишневый поцелуй»

Ингредиенты

  • корж:
  • яйцо — 2 шт
  • мука — 1,5 ст
  • сахар — 0,5 ст
  • молоко сгущенное — 0,5 банки
  • сметана — 200 гр
  • сода (погасить) — 1 ч.л.
  • какао-порошок — 2 ст.л.
  • .
  • крем:
  • яйцо — 1 шт
  • мука — 1 ст.л. с горкой
  • сахар — 3 ст.л.
  • молоко сгущенное — 0,5 бан
  • молоко — 1 ст
  • масло сливочное — 200 гр
  • .
  • для украшения и пропитки:
  • вишня (замороженная) — 300 гр
  • ликер (амаретто, можно коньяк) — 3 ст.л.
  • .
  • глазурь:
  • сахар — 6 ст.л.
  • какао — 2 ст.л.
  • горячее молоко — 2 ст.л.
  • масло — 50 гр

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для теста смешиваем в комбайне (или миксером) яйца, сахар, какао-порошок и чайную ложку соды (погашенной уксусом или соком лимона).

2. Добавляем муку, сметану и половину банки сгущенного молока. Тесто будет жидковатое.

Выливаем тесто в противень, выстланный бумагой для выпечки (учитываем, что тесто поднимется на высоту 2-3 см). Печем при 180 град. около 20 минут (воткнутая спичка должна выйти сухой).

3. Для крема как следует смешиваем яйцо, столовую ложку с верхом муки, сахар и стакан молока. Ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, на медленном огне варим до загустения. Охлаждаем.

4. Сливочное масло взбиваем миксером на медленной скорости. Добавляем остывший крем, каждый раз взбиваем до однородности. Затем вливаем оставшуюся сгущенку (половину банки), взбиваем медленно, а затем еще две-три минуты на максимальной скорости, чтобы получился легкий, воздушный крем.

5. Вишню разморозим, стекший сок смешиваем с амаретто (или коньяком, или чем-нибудь другим – по вкусу) и будем использовать для пропитки коржей.

6. Разрезать корж на 3 части, одну порубить квадратиками. Кладем на тарелку корж, пропитываем смесью сока и амаретто, далее – крем и вишня.

7. Следующий корж, полить кремом, выложить вишню, затем кусочки рубленого коржа, снова крем и вишня. Полить торт глазурью)

Дополнительная информация

Совет:

Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции. Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим. Главное чтобы растаял сахар. Снимаем с плиты, ждем минуту-две и готово.

Ссылка на основную публикацию

Adblock detector