Рецепт коктейля Пикадилли

Piccadilly and Gloom Raiser

Рецепт коктейля Piccadilly (Пикадилли) я нашел в ключевой для моего увлечения коктейлями книге – “Cocktails and Mixed Drinks” Энтони Хогга (1979). Удивительно, но эта, подаренная мне моим братом, книга (которую он, в свою очередь купил в секонд-хенде -sic!) сыграла и продолжает играть в формировании моего коктейльного вкуса важную роль. Иногда меня даже посещает желание сделать и запостить абсолютно все коктейли из этой грандиозной книги.

Коктейль Piccadilly определенно относится к моему любимому типу коктейлей, ароматизированных старинными травяными ликерами и имеющих классическую схему построения – основной алкоголь (я предпочитаю джин, водку или ром), разбавитель (вермут) и подсластитель, он же ароматизатор, – травяной ликер. Коктейль Piccadilly в его первоначальной версии начала прошлого века (согласно книге “The Savoy Cocktail Book” Гарри Кредока (1930)) ароматизировался абсентом, но с повсеместным запретом на абсент его общепринятым субститутом стал пасти. Лично я, из всего разнообразия [в две штуки :)] пасти в моем баре, всегда использую Перно, который, согласно легенде, в точности повторяет вкус одного из самых популярных абсентов довоенной Европы – абсента Перно.

Piccadilly (Пикадилли)

50 мл джина
25 мл сухого вермута
деш пасти
деш гренадина
Стир. Коктейльный бокал.

Коктейль Пикадилли имеет прекрасный, крепкий, относительно сухой вкус с деликатным ароматом аниса. В этом коктейле я также опробовал свое новое приобретение – сухой вермут CINZANO Extra Dry – результат прекрасен!

Коктейль Пикадилли напомнил мне другой английский коктейль – Gloom Raiser, рецепт которого уже был на моем блоге в версии Майкла Джексона из книги “Настольная книга бармена”. По большому счету этот коктейль представляет собой эксцентричную вариацию коктейля Сухой Мартини с добавлением нескольких капель перно и гренадина. Другую версию этого коктейля я нашел на CocktailDB, в сравнении с версией Майкла Джексона эта пропорция выглядит просто как десертный коктейль. Эта версия, скорее всего, взята из книги “Barflies and Cocktails” Гарри МакЭлона (1927).

Gloom Raiser (Хмурый Подъемник)

45 мл джина
15 мл сухого вермута
7 мл пасти
7 мл гренадина
Стир. Коктейльный бокал. Украсить полоской лимонной кожуры, предварительно выжав из неё эфирные масла на поверхность коктейля.

Так как данный рецепт коктейля Gloom Raiser содержит довольно внушительное [я считаю внушительным любое количество гренадина более барной ложки для нетропического коктейля] количество гренадина, я категорически не советую в этом случае использовать коммерческий гренадин, от которого кроме экстремального красного цвета и ужасающей сладости больше ничего и нету. Для приготовления коктейля Gloom Raiser я использовал самодельный гренадин приготовленный по холодному процессу.

Майкл Джексон в своей книге “Настольная книга бармена” рекомендует приготавливать коктейль Gloom Raiser аналогично коктейлю Мартини. Что ж, надо признать, это отличная идея! Без сомнения, метод приготовления стир более чем уместен в данном случае, а дополнительная ароматизация коктейля эфирными маслами кожуры лимона станет той изюминкой, которая будет существенно отличать коктейль Gloom Raiser от коктейля Piccadilly.

Коктейль Gloom Raiser в пропорции CocktailDB обладет удивительным, крепким, ярким вкусом с выраженным ароматом аниса. Это, без сомнения, потрясающий коктейль. [лично я выпил 5 и практически достиг просветления – со мной, скажу откровенно, такое бывает не часто…]

P Piccadilly and Gloom Raiser

Рецепт коктейля Piccadilly (Пикадилли) я нашел в ключевой для моего увлечения коктейлями книге – “Cocktails and Mixed Drinks” Энтони Хогга (1979). Удивительно, но эта, подаренная мне моим братом, книга (которую он, в свою очередь купил в секонд-хенде -sic!) сыграла и продолжает играть в формировании моего коктейльного вкуса важную роль. Иногда меня даже посещает желание сделать и запостить абсолютно все коктейли из этой грандиозной книги.

Коктейль Piccadilly определенно относится к моему любимому типу коктейлей, ароматизированных старинными травяными ликерами и имеющих классическую схему построения – основной алкоголь (я предпочитаю джин, водку или ром), разбавитель (вермут) и подсластитель, он же ароматизатор, – травяной ликер. Коктейль Piccadilly в его первоначальной версии начала прошлого века (согласно книге “The Savoy Cocktail Book” Гарри Кредока (1930)) ароматизировался абсентом, но с повсеместным запретом на абсент его общепринятым субститутом стал пасти. Лично я, из всего разнообразия [в две штуки :)] пасти в моем баре, всегда использую Перно, который, согласно легенде, в точности повторяет вкус одного из самых популярных абсентов довоенной Европы – абсента Перно.

Piccadilly (Пикадилли)

50 мл джина
25 мл сухого вермута
деш пасти
деш гренадина
Стир. Коктейльный бокал.

Коктейль Пикадилли имеет прекрасный, крепкий, относительно сухой вкус с деликатным ароматом аниса. В этом коктейле я также опробовал свое новое приобретение – сухой вермут CINZANO Extra Dry – результат прекрасен!

Коктейль Пикадилли напомнил мне другой английский коктейль – Gloom Raiser, рецепт которого уже был на моем блоге в версии Майкла Джексона из книги “Настольная книга бармена”. По большому счету этот коктейль представляет собой эксцентричную вариацию коктейля Сухой Мартини с добавлением нескольких капель перно и гренадина. Другую версию этого коктейля я нашел на CocktailDB, в сравнении с версией Майкла Джексона эта пропорция выглядит просто как десертный коктейль. Эта версия, скорее всего, взята из книги “Barflies and Cocktails” Гарри МакЭлона (1927).

Gloom Raiser (Хмурый Подъемник)

45 мл джина
15 мл сухого вермута
7 мл пасти
7 мл гренадина
Стир. Коктейльный бокал. Украсить полоской лимонной кожуры, предварительно выжав из неё эфирные масла на поверхность коктейля.

Так как данный рецепт коктейля Gloom Raiser содержит довольно внушительное [я считаю внушительным любое количество гренадина более барной ложки для нетропического коктейля] количество гренадина, я категорически не советую в этом случае использовать коммерческий гренадин, от которого кроме экстремального красного цвета и ужасающей сладости больше ничего и нету. Для приготовления коктейля Gloom Raiser я использовал самодельный гренадин приготовленный по холодному процессу.

Майкл Джексон в своей книге “Настольная книга бармена” рекомендует приготавливать коктейль Gloom Raiser аналогично коктейлю Мартини. Что ж, надо признать, это отличная идея! Без сомнения, метод приготовления стир более чем уместен в данном случае, а дополнительная ароматизация коктейля эфирными маслами кожуры лимона станет той изюминкой, которая будет существенно отличать коктейль Gloom Raiser от коктейля Piccadilly.

Коктейль Gloom Raiser в пропорции CocktailDB обладет удивительным, крепким, ярким вкусом с выраженным ароматом аниса. Это, без сомнения, потрясающий коктейль. [лично я выпил 5 и практически достиг просветления – со мной, скажу откровенно, такое бывает не часто…]

Рецепт коктейля Пикадилли

Когда семья Гатто, владеющая пятью известными ресторанами в Милане, решила расширить бренд Savini – шикарное историческое помещение Criterion в центре лондонской площади Пикадилли показалось им для этого идеальным. Основанный в 1867 году, Savini является одним из известных ресторанов столицы итальянской моды – ярким местом, куда в свое время приходили обедать Джузеппе Верди, Джакомо Пуччини, Мария Каллас и Фрэнк Синатра.

В Criterion, открытом в 1873 году, любят собираться крупные политические деятели Великобритании, а само заведение неоднократно упоминалось в книгах английских писателей, его не раз снимали в фильмах.

За полуторавековую историю многие пытались сделать это место популярным. С 2009 года его владельцами была семья Сопромадзе из Санкт-Петербурга, и в 2010 году Criterion по итогам народного голосования сайта Best London Restaurants был даже признан лучшим рестораном Лондона. Но все же задача оказалась непосильной даже для известного российского бизнесмена Василия Сопромадзе, и уже в 2015 году Criterion перешел в руки итальянцев Гатто.

На фоне архитектуры неувядаемой роскоши, разработанной архитектором Royal Albert Hall Томасом Верити, в обеденном зале в неовизантийском стиле и в баре с золотым потолком и мраморными колоннами теперь гостям представляют меню из аутентичных итальянских блюд, приготовленных на основе лучших сезонных ингредиентов. А днем Savini at Criterion является Grand Café, предлагающим роскошно накрытые завтраки с наполняющими воздух ароматами свежезаваренного кофе и домашней выпечки, а также неспешные обеды и традиционные чайные церемонии.

Семейство Гатто славится любовью и заботой ко всем своим ресторанам. Так же как в миланском собрате, вся еда в Savini at Criterion готовится вручную: хлеб, паста, печенье, бисквиты. А на закате солнца заведение превращается в гламурный ночной ресторан, где великолепные люстры, подсвечивающие изделия из серебра, дополняют картину роскошного вечера.

Бар Criterion – не только идеальное место для аперитива или коктейля. Это, к тому же, историческое место, где сэр Артур Конан Дойль решил познакомить Шерлока Холмса и доктора Ватсона. Savini Champagne Cocktail со сверкающей смесью личи, соком лайма, мяты, сахара и шампанского – один из особых коктейлей, который нельзя не попробовать.

Дань уважения к наследию Savini – созданный на основе лучших местных продуктов фирменный стол, включающий в себя телятину оссобуко с шафрановым ризотто; паппарделле с рагу из кабана и можжевеловым соусом и, конечно же, легендарный тирамису Savini.


Поддерживая отношения с лучшими поставщиками Италии, Savini at Criterion является также бутиком, предлагающим большой выбор аппетитных региональных деликатесов – от традиционных бальзамических уксусов, пасты, соусов и горчицы до джемов, меда, трюфелей и кофе.

224 Piccadilly, London, W1J 9HP

Тел.: +44 (0) 207 930 1459

Ссылка на основную публикацию

Adblock detector