Рецепт коктейля Леммон кордиал

Типичный бармен

Что такое «Кордиал»?

1.Слово «кордиал» восходит к римлянам и латинскому слову «Cordialis», в переводе это «полезный для сердца». С 15 века любой бодрящий стимулирующий препарат для сердца, изначально медицинского назначения (как наши бальзамы к примеру), назывался кордиалом.

2.Далее рассмотрим кордиалы в двух разных значениях и в двух англоговорящих странах- Англии и Америке.

— Первое значение которое нас путает (кстати, в рунете именно такое значение и выдают поисковики): «кордиал- это ликер (обычно из бренди или коньяка) с огромным содержанием сахара». На этикетках некоторых кофейных, шоколадных и сливочных ликеров можно найти надпись «cordial». Данное значение используется преимущественно в США.

— Второе значение– это как раз те самые кордиалы, которые намного чаще используются в построении напитков, так как значительно расширяют возможности творчества. По сути это густой сироп с цитрусовыми. И это значение используется чаще в Соединенном Королевстве.

Если углубиться в историю, то британские кордиалы появились, как ни странно, благодаря цинге:
В 1800-х годах в Британии у моряков появилась болезнь от которой умирало очень много мореплавателей, никто не понимал почему. Со временем причина открылась, эта болезнь появлялась из- за недостатка витамина С (во время долгих плаваний на борту просто не было никаких фруктов и овощей, только вяленое мясо и рыба). После выяснения причины Британское правительство издало приказ об внесении в рацион моряков к ежедневной порции рома (про это вы часто слышали) еще и сок лайма (некоторые источники пишут лимона, но не важно- цитрусовые).

В это самое время семья Rose занималась судостроительством и снабжением судов провизией, в том числе и новым продуктом, лаймом. Спрос увеличился и Lauchlin Rose понял, что, хотя сок лайма взят для медицинских целей, на этом можно сделать неплохой бизнес, и недолго думая, он создал первый кордиал и стал разливать его в красивые бутылки с оригинальными лейблами.

Предположив что его напиток может стать популярным в Британии, он представил первый фирменный фруктовый сок «Cordial Mixer сок лайма». И запатентовал он это дело в 1867 г.

Предлагаю вам рецепт кордиала и коктейля на его основе (кстати какой-то особой регламентации не существует, так что можно смело экспериментировать, менять пропорции и ингредиенты, единственное, если говорить про исторический британский кордиал, то его основа- цитрусовые. Но время идет вперед, и сейчас даже сама семья Rose делает кордиалы без цитрусовых, хотя по сути это уже просто сироп)

1 чайная ложка кориандра
20 стручков кардамона
150 мл сахарного сиропа
150 свежевыжатого сока лимона
цедра 3 больших апельсинов
цедра 3 лаймов
Смешать все ингредиенты, настаивать в течении 12 часов, потом файн стрейн.

Коктейль на кордиале

Spring sour
40 мл — Джин настоянный на крыжовнике
35 мл — Кордиал (лайм-кардамон)
30 мл — Белок яйца
5 листов — Базилик
1 стручек — Спаржа
Метод: Мадл, шейк, файн стрейн

Уже работали с кордиалами? — Поделитесь рецептами в комментариях.

Напитки и коктейли с Ликер Кордиал из лайма

Не путайте с соком лайма — кордиал намного слаще. Продается в любом продуктовом магазине.

Светлый ром, Морской ром, Апельсиновый сок, Ананасовый сок, Сок лайма, Сироп из пассифлоры, Ликер Кордиал из лайма. Вишня

Джин, Ликер Кордиал из лайма, Лайм

Absolut Vodka, Ликер Кордиал из лайма, Лайм

Кордиал из бузины, Газированная вода, Просекко, Листок мяты, Ликер Кордиал из лайма

Absolut Vodka, Кордиал из лайма и лемонграсса, Лимонное повидло, Сок лайма, Ликер Кордиал из лайма

Absolut Jamaican Mule

Absolut Vodka, Имбирное пиво, Ликер Кордиал из лайма

Hong Kong Cooler

Absolut Vodka, Сок лайма, Ликер из личи, Имбирный сироп, Кордиал из бузины, Ликер Кордиал из лайма

Absolut Citron, Кордиал из лайма и лемонграсса, Дынный ликер, Сок маракуйи, Ликер Кордиал из лайма, Листок мяты, Апельсин.

Бурбон, Orange Curacao, Ликер Кордиал из лайма, Апельсиновые биттеры, Lemon Zest, Клубника, Листок мяты. Апельсин

Absolut Cilantro Rickey

Absolut Cilantro, Газированная вода, Сок лайма, Сахарный сироп, Ликер Кордиал из лайма

Chelsea Vodka Gimlet

Absolut Vodka, Ликер Кордиал из лайма, Лайм

Absolut Vodka Gimlet

Absolut Vodka, Ликер Кордиал из лайма, Лайм

Absolut Citron Lime and Lime

Absolut Citron, Ликер Кордиал из лайма, Сок лайма, Газированная вода, Лайм

Джин, Orange Curacao, Lemon Zest, Ликер Кордиал из лайма, Апельсиновые биттеры, Клубника, Листок мяты. Апельсин

Джин, Лимонный сок, Шведский пунш, Ликер Кордиал из лайма

Светлый ром, Манговый сок, Ананасовый сок, Ликер Кордиал из лайма, Blue Curacao, Лимонный сок, Манго.

Джин, Пряный ром, Ликер на лесных орехах, Ликер Кордиал из лайма, Lemon Zest

Absolut Vodka, Ананасовый сок, Ликер Кордиал из лайма, Сок лайма

Водка, ароматизированная бизоновой травой, Ликер Кордиал из лайма, Фиалковый ликер, Лимонный сок

Absolut Raspberri Blue Bay

Absolut Raspberri, Blue Curacao, Ликер Кордиал из лайма, Газированная вода со вкусом лайма и лимона, Лимон, Малина

Херес, Orange Curacao, Lemon Zest, Ликер Кордиал из лайма, Апельсиновые биттеры, Клубника, Листок мяты. Ягоды вишни в ликере (Maraschino Berry)

Absolut Vodka, Амаретто, Бурбон со вкусом персика, Ликер Кордиал из лайма, Апельсиновый сок, Ананасовый сок, Гренадин. Ягоды вишни в ликере (Maraschino Berry)

Выдержанный кубинский ром, Апельсиновый сок, Кальвадос, Ликер Кордиал из лайма, Сок лайма, Сахарный сироп

Haitian Rum Punch

Гаитянский ром, Сахарный сироп, Pimms Cup No 1, Ликер Кордиал из лайма

Рецепт коктейля Леммон кордиал

Хочу рассказать об одном весьма интересном ингредиенте в мире миксологии, о кордиалах. Многие бармены так или иначе слышали это название, но как только о них заходит речь- рождаются споры и непонимание. Это происходит потому что кордиалы имеют несколько значений в мире бартендинга. То есть «кордиалами» называется 3 абсолютно разных продукта.

Для начала первые упоминания слова «cordial» (ныне утратившее значение), но все равно иногда всплывающее и путающее нас:

1.Слово «кордиал» восходит к римлянам и латинскому слову «Cordialis», в переводе это «полезный для сердца». С 15 века любой бодрящий стимулирующий препарат для сердца, изначально медицинского назначения (как наши бальзамы к примеру), назывался кордиалом.

2.Далее рассмотрим кордиалы в двух разных значениях и в двух англоговорящих странах- Англии и Америке.

— Первое значение которое нас путает (кстати, в рунете именно такое значение и выдают поисковики): «кордиал- это ликер (обычно из бренди или коньяка) с огромным содержанием сахара». На этикетках некоторых кофейных, шоколадных и сливочных ликеров можно найти надпись «cordial». Данное значение используется преимущественно в США.

— Второе значение– это как раз те самые кордиалы, которые намного чаще используются в построении напитков, так как значительно расширяют возможности творчества. По сути это густой сироп с цитрусовыми. И это значение используется чаще в Соединенном Королевстве.

Если углубиться в историю, то британские кордиалы появились, как ни странно, благодаря цинге:

В 1800-х годах в Британии у моряков появилась болезнь от которой умирало очень много мореплавателей, никто не понимал почему. Со временем причина открылась, эта болезнь появлялась из- за недостатка витамина С (во время долгих плаваний на борту просто не было никаких фруктов и овощей, только вяленое мясо и рыба). После выяснения причины Британское правительство издало приказ об внесении в рацион моряков к ежедневной порции рома (про это вы часто слышали) еще и сок лайма (некоторые источники пишут лимона, но не важно- цитрусовые).

В это самое время семья Rose занималась судостроительством и снабжением судов провизией, в том числе и новым продуктом, лаймом. Спрос увеличился и Lauchlin Rose понял, что, хотя сок лайма взят для медицинских целей, на этом можно сделать неплохой бизнес, и недолго думая, он создал первый кордиал и стал разливать его в красивые бутылки с оригинальными лейблами.

Предположив что его напиток может стать популярным в Британии, он представил первый фирменный фруктовый сок «Cordial Mixer сок лайма». И запатентовал он это дело в 1867 г.

Предлагаю вам рецепт кордиала и коктейля на его основе (кстати какой-то особой регламентации не существует, так что можно смело экспериментировать, менять пропорции и ингредиенты, единственное, если говорить про исторический британский кордиал, то его основа- цитрусовые. Но время идет вперед, и сейчас даже сама семья Rose делает кордиалы без цитрусовых, хотя по сути это уже просто сироп)

1 чайная ложка кориандра

20 стручков кардамона

150 мл сахарного сиропа

150 свежевыжатого сока лимона

цедра 3 больших апельсинов

Смешать все ингредиенты, настаивать в течении 12 часов, потом файн стрейн.

Ссылка на основную публикацию

Adblock detector