Science Of Drink

Gauguins Breakfast

Коктейль Gauguins Breakfast (Завтрак Гогена) по сведениям сайта Короля коктейлей Дейла ДеГроффа придуман Cindy Renzi (Вице-президентом Французкого кулинарного института, Нью-Йорк, США)… Однако удивительно не это. Очевидно, что в названии есть какая-то странная аллюзия. Без сомнения, с точки зрения постимпрессионизма “завтрак” – это Мане, не Гоген, но если внимательно присмотреться к составу… Мы видим там полинезийский период Гогена, бесспорно.

В оригинале этот коктейль сервируется пуншем на 10 персон, я привожу свой, гораздо более эгоистичный вариант 😉 Я думаю, для такого коктейля подойдет метод приготовлени я шейк.

Gauguins Breakfast (Завтрак Гогена)

30 мл белого рома
30 мл темного рома
15 мл сиропа маракуи (пешн фрут)
15 мл абрикосового ликера
60 мл ананасового сока
60 мд клюквенного сока
Шейк. Процедите в бокал херикейн и украсьте тропическими фруктами.

Он тропический, он очень тропический. И он пикантный. Откровенно говоря, я очень сомневался в коктейле, в который придеться добавить два вида сока “из пачки” (упаси вас Всемилостивейший Господь давить сок из клюквы руками, из ананаса менее фанатично, но тоже… скажем трудоемко, тут народ ленится из апельсина выдавить… а вы говорите, ананас… ), я даже приготовил коктейль на основе Бакарди (Картабланка и Блек), но коктейль оказался в общем-то очень неплох. Все равно слаще сиропа маракуи ничего и нет 🙂 В общем моя оценка: прекрасно!

MxMo First Time: Супер-коктейли Май Тай и Мохито

Тема этого МиксоПона, который проходит на блоге LUPEC Boston, Mixology Monday XXXVII: First Time – “В первый раз”. Вводную я описывать не буду – смысл ясен, а детали читайте сами. Мне эта тема очень интересна, я увлекаюсь коктейлями в таком месте, в котором большинство моих гостей, скажем так, далеко не вовлечены. И передо мной очень часто стоит вопрос, что предложить новичку, чтобы увлечь, чтобы передать ему свою увлеченность? В общем случае, решая этот вопрос, я прихожу к выводу, что:

a) универсального рецепта не существует;

b) следует учесть мнение гостя о напитках (спиртных и безалкогольных, которые он пьет и любит), его кулинарных пристрастиях и т.п.;

с) халтурить нельзя даже подавая коктейль дикарю.

В качестве первых любимых коктейлей у моих гостей становились: Маргарита, Зеленая Игуана, Май Тай, Милки Уэй Мартини… Все это зависит от гостя, конечно.

Основными целями, которым должен служить первый коктейль, это:

2. Не ограничить. Очень важно, коктейль должен интриговать.

Я думаю, одним из коктейлей, который без сомнения может стать любимым первым коктейлем причем с большой степенью вероятности – это умело приготовленный Май Тай. Для такого случая я предлагаю следующий рецепт коктейля Май Тай, который вобрал все лучшее, что я знаю про этот коктейль, так как коктейль немного не совпадает с классическим рецептом коктейля Май Тай, но несет в себе квинтэссенцию идеологи этого коктейля, я назвал его СупреМай-Тай (от лат. supremus – наивысший).

SupreMai-Tai (СупреМай-Тай)

30 мл выдержаного кубинского рома Havana Club Anejo 7 Anos
30 мл выдержаного темного рома Angostura 1824
15 мл оранжевого кюрасао
15 мл орже
5 мл карамельного сиропа
30 мл свежевыжатого сока лайма
1 деш ангостуры
Интенсивно взбейте все ингредиенты в шейкере с дробленым льдом. Процедите в бокал рокс наполненный ледяной крошкой и украсьте тропическим цветком. Подавайте с коктейльной палочкой.

Это чуть сладковатый, грандиозный коктейль с обширнейшим, богатейшим вкусом, который не похож ни на что, что человек (не употребляющий алкоголя) мог бы пробовать до этого. Вкус этого коктейля очень мягкий, практически нежный, но при этом очень яркий и запоминающийся.

Уж постарайтесь позаботиться о соответсвующем внешнем виде коктейля. Мне очень нравится коктейль Май Тай украшенный цветами, заметьте нарцисс смотрится также чудесно.

Второй коктейль, который я бы подал новичку, – это Мохито, элегантно простой, но невообразимо сложный коктейль, один из моих символов La Dolce Vita. Данный рецепт – результат моих долгих исканий Идеального Мохито (а только такой Мохито стоит любить!). Чтож, назовем его также – СупреМохито.

SupreMojito (СупреМохито)

1 ч.л. сахара-рафинада
10 мл свежевыжатого сока лайма
10 молодых и свежих листиков мяты перечной (Mentha piperita var. alba)
70 мл рома Havana Club Anejo Blanco
50 мл щелочной минеральной воды (т.н. “боржомского” типа)
В сухой бокал хайбол поместите сахарный песок, мяту и сок лайма (дваждыпроцеженный, ни грамма мякоти!). Аккуратно подавите мяту пластмассовой красной пуговкой на конце барной ложки до появления характерного аромата эфирных масел мяты. Добавте креш, затем ром и тщательно перемешайте. Досыпте крешем до верху бокала и долейте содовой. Украсьте побегом мяты и долькой лайма.

СупреМохито – коктейль с очень необычным вкусом сочетающим в себе свежесть мяты и лайма со сладостью рома. Это также яркий, веселый, запоминающийся коктейль.

И напоследок: да, я действительно выложил два уже присутствующих на моем блоге коктейля, ничего нового. Это одно и основных правил – никогда не подавайте новичку (да и вообще гостям) неопробованные коктейли 🙂 Ну, разве что они попросят сами…

Taste of some russian names

Я скажу вам честно и открыто, не боясь обидеть женскую аудиторию, я 8 марта ненавижу. Ну не люблю я этот день солидарности женщин-трудящихся, как не люблю революции, большевиков, Советский Союз, Клару Цеткин и Розу Люксембург. А вот женщин я люблю, и весну тоже люблю и нежные “котики” вербы, первые тюльпаны и даже мимозу, все это я люблю 🙂 И, честное слово, мне не нужен день 8 марта [тем более с такой историей], чтобы демострировать какие-то свои чувства к моим близким женщинам… Но поздравление или какой-то иной знак внимания женщине, к которой не равнодушен, это слишком интимно для меня, я не могу быть не искренним. 8 марта для меня слишком много чужих, мне хочется спрятаться в этот день и никого вообще не поздравлять – мне кажется все прекрасно понимают, что мои поздравления пусты и это просто конформность.

Идея этого поста валялась у меня в черновиках несколько месяцев – опробовать классические коктейли, названые русскими именами. Без сомнения, за каждым стоит история, возможно интересная. И скорее всего романтическая, хотя возможно и драматическая. Этот пост я посвящаю всем моим подругам [вообще за всю жизнь].

Наверное самый известный коктейль с женским русским именем – это коктейль Ниночка (Ninotchka). На самом деле, коктейль назван в честь Гретты Гарбо, точнее её главной роли в фильме Ниночка (Ninotchka) 1939 года (хотя в самом фильме “сыграл” другой коктейль – Черный русский (Black Russian)).

Ninotchka (Nintchka, Ninitchka) (Ниночка)

45 мл водки
15 мл крем де какао белого
15 мл свежевыжатого лимонного сока
Шейк. Коктейльный бокал.

Вкус коктейля Ниночка (Ninotchka) очень необычен – на фоне кристальной крепости водки раскрывается мягкая сладость лимона и сладкий шоколадный вкус крем де какоа. Я совсем недавно начал находить такое сочетание очень удачным.

Рецепт коктейля Katinka (Катенька) я взял из The Classic Bar & Cocktail Book by J. Goodall. Как ни странно [не всем это покажется странным], но историю этого коктейля мне найти не удалось. Чтож, сам коктейль не становится от этого менее интересным.

Katinka (Катенька)

50 мл водки
40 мл априкот бренди
15 мл свежевыжатого сока лайма
свежая мята
Шейк. Коктейльный бокал. Украсить мятой.

Сладкий и не очень крепкий коктейль с ярким абрикосовым вкусом и кислинкой. Будучи украшенный свежей мятой имеет очень нарядный и праздничный вид.

Моя любимая CocktailDB предлагает ещё более удивительный состав коктейля Катенька (Katinka): джин, кордиаль Медок, зеленый Шартрез и Ангостура биттер. К сожалению, в моем баре пока нет ни кордиаля Медок, ни Шартреза. Этот просто-таки завораживающий состав мы оставим на потом.

Следующий коктейль взят из “Библии бармена” Ф. Евсевского. Несмотря на то, что мое отношение к этой книге и коктейлям, которые в ней приведены, неоднозначное, мимо коктейля с таким прекрасным русским имененем я пройти не мог. История коктейля Natasha (Наташа) неизвестна [мне], но почему-то так приятно думать о бунинских “Темных аллеях” наслаждаясь этим коктейлем.

Natasha (Наташа)

30 мл водки
15 мл куантро
15 мл бананового ликера
15 мл клубничного ликера
Шейк. Коктейльный бокал.

Коктейль Наташа (Natasha) обладает самым сладким [из всех опробованных] и просто таки пленительным вкусом. Сочетание трех ликеров дает очень необычный леденцовый вкус. Этот коктейль может послужить орудем соблазнения! Я посчитал уместным, украсить коктейль Наташа марасиновой вишенкой – слишком много фруктов не бывает!

Коктейль Аннушка принадлежит [перу?] одному из моих кумиров – Сальваторе Калабрезе. По его воспоминаниям, он приготовил этот коктейль одной очаровательной русской гостье, которая хотела чего-то крепкого и сладкого (настоящая русская женщина!). Сальваторе был занят чем-то в этот момент и поэтому смешал ей этот простой коктейль, который оказался очень удачным и со временем стал классикой от Калабрезе.

Anouchka (Аннушка)

70 мл водки
10 мл крем де мур
Стир. Коктейльный бокал.

Это с одной стороны зрелый, но в тоже время непосредственный и даже игривый коктейль. На подложке нейтрального крепкого алкоголя легко раскрывается сладкий ягодный ежевичный вкус. Коктейль без сомнения крепок и очарователен! К сожалению, он не получился у меня лиловым (а именно лиловым описывает его Калабрезе)…

Этот коктейль с прекрасным русским именем Светлана был случайно найден на CocktailDB:

Svetlana (Светлана)

45 мл 50° водки
15 мл сладкого вермута
8 мл кирша
8 мл свежевыжатого апельсинового сока
Шейк. Коктейльный бокал. Украсьте завитком кожуры апельсина.

Это крепкий изящный коктейль, в котором прекрасно сочетается травяной вкус сладкого вермута и фруктовый вкус кирша и апельсинового сока, коктейль имеет удивительную косточковую горчинку в послевкусии.

Ссылка на основную публикацию

Adblock detector