Рецепт коктейля Френч Кан Кан

Рецепт коктейля Френч Кан Кан

Попивая различные вкусные и ароматные коктейли, мы и не догадываемся о том, что эта идея пришла к нам с древних времен. Издавна греки смешивали вино, воду и виноградный сок, со временем это процесс совершенствовался и видоизменялся. Хотя некоторые знатоки утверждают, что слово коктейль придумали американцы, англичане или даже ацтеки все же французы в смешивании аперитивов превзошли сами себя. С удовольствием представляю вашему вниманию коктейль «Французский поцелуй» в четырех вариантах!

Ингредиенты на 1 порцию:

1. 1 рецепт: Водка (любая) крепость от 40 % 100 грамм
2. 1 рецепт: Ликер Шамбор малиновый крепость 16,5% 50 грамм
3. 1 рецепт: Сок ананаса 50 грамм
4. 1 рецепт: Лед измельченный 50 грамм (2 кубика)
5. 1 рецепт: Цедра лимона 1 -3 полоски
6. 2 рецепт: Водка (любая) крепость от 40 % 100 грамм
7. 2 рецепт: Ликер Шамбор малиновый крепость 16,5% 50 грамм
8. 2 рецепт: Ликер черный крем какао (любой) до 14,5 градусов крепости 50 грамм
9. 2 рецепт: Какао порошок (горький) 1 чайная ложка без горки
10. 2 рецепт: Крем какао 10 грамм
11. 2 рецепт: Лед измельченный 50 грамм (2 кубика)
12. 3 рецепт: Клубника свежая 4 штуки
13. 3 рецепт: Базилик свежий листья 6 штук
14. 3 рецепт: Водка (любая) крепость от 40 % 50 грамм
15. 3 рецепт: Ликер Шамбор малиновый крепость 16,5% 50 грамм
16. 3 рецепт: Ликер Гран Марнье крепость 40% 50 грамм
17. 3 рецепт: Перец черный молотый 1 грамм
18. 3 рецепт: Сок клюквенный 100 грамм
19. 3 рецепт: Лед 2 кубика

Четвертый рецепт:

1. Шампанское любое 200 грамм
2. Ликер Шамбор малиновый крепость 16,5% 50 грамм
3. Малина свежая 2 – 3 штуки

Коктейльная карта: история классического коктейля «Френч 75» на джине

• бары
• коктейли

Париж, 1925-й год. Всего семь лет назад закончилась Первая мировая война, и Франция до сих пор живет воспоминаниями о потерях и победах. На балансе у вооруженных сил страны в те времена была легкая полевая пушка 75-го калибра со сложным названием 75-mm modele 1919, которую выпускала фирма Schneider. Каждый солдат знал, что это за пушка и как с ней обращаться. Именно это орудие участвовало в большинстве битв Первой мировой, помогая французам давать отпор врагам, поэтому совершенно не удивительно, что в честь него назвали коктейль.

Что такое коктейль «Френч 75» и кто его создал?

Впервые напиток с названием 75 Cocktail появился в справочнике Гарри Макэлхоуна ABC Cocktails в 1923 году. Его готовили с добавлением кальвадоса, джина, анисовой настойки и гренадина. Через несколько лет Фрэнк Мейер из парижского отеля Ritz вычел из рецептуры кальвадос и гренадин и приплюсовал шампанское. В 1930-м британец Гарри Крэддок добавил слово French в название коктейля и поместил его окончательную версию в свой знаменитый сборник The Savoy Cocktail Book.

Тем не менее в Новом Орлеане при ресторане Arnauds был бар под названием French 75, где фирменный коктейль мешали не на джине, а на коньяке. Объяснение, почему так изменилась рецептура, простое: американцы, воевавшие в Первую мировую в составе легендарной французской эскадрильи «Лафайет», пили для храбрости именно коньяк. В целом же невоевавшие американцы вскоре изрядно пристрастились к коктейлю в хайболе «Том Коллинз», поэтому воодушевленно приняли версию именно на джине с игристым вместо содовой. В таком виде напиток и попал в знаменитый нью-йоркский Stork Club, тем самым став классическим и даже каноническим.

Как «Френч 75» представлен в массовой культуре?

Так как этот напиток появился еще во времена Первой мировой и отсылает нас к французской 75-миллиметровой гаубице, глобально «Френч 75» стал своего рода метафорой, объясняющей силу воздействия алкоголя на человека. Ну и конечно, с этим коктейлем связана другая культовая история. В 1942 году в Голливуде представили как никогда актуальную картину «Касабланка». Весь сюжет картины завязан на разочаровавшемся в жизни, циничном американце Рике Блейне, владеющим ночным клубом в Касабланке. Волей случая он получает документы, которые позволяют их обладателю путешествовать по миру без каких-либо ограничений, и именно за этими бумагами к главному герою приезжает его бывшая жена со своим любовником. Один из главных моментов фильма — это проникновенная сцена, когда Рик Блейн приносит в полупустом баре коктейль French 75 своей любимой женщине, с которой он никогда не будет вместе. И ей остается только пить и вспоминать, как она проводила время с бывшим мужем в далеком и романтичном Париже.

Как готовят «Френч 75»?

Классический «Френч 75» готовят на лондонском сухом джине с добавлением просекко, лимонного сока, сахарного сиропа и льда. Но из-за одноименного бара в Новом Орлеане многие делают напиток на коньяке и считают такой рецепт более верным. Основной метод приготовления коктейля — «шейк & стрейн». Все ингредиенты, кроме шампанского, перемешивают в шейкере, затем отцеживают и переливают в бокал флюте (шале не подойдет. — Esquire) для шампанского. После этого в коктейль добавляют игристое — это может быть как просекко, так и кава, и шампанское. Напиток в классическом виде вы можете попробовать, например, в баре Do Not Disturb, за который отвечает Корнилов.

Как смешать «Френч 75» дома?

Налейте в шейкер 15 мл лимонного сока, добавьте 20 мл сахарного сиропа и 30 мл джина. Затем наполните стакан льдом и взбейте. Перелейте через стрейнер (сито. — Ред.) в охлажденный флюте. Долей просекко доверху и аккуратно размешайте коктейльной ложкой. И напоследок украсьте лимонной цедрой.

В шейкере для коктейлей смешайте 30 мл. джина, 7 мл. лимонного сока и 1 ч. л. сахарной пудры. Взболтайте вместе со льдом в течение 30 секунд, затем процедите в охлажденный фужер для шампанского; дополните игристым вином.

В XIX веке был популярен коктейль «Кубок шампанского», состоящий из шампанского, лимонного сока, сахара и льда. Несмотря на то, что создание подобных напитков относятся к XIX веку, своё современное название и рецептуру коктейль «French 75» (французский 75) получил в течение 1920-х годов. Иногда вместо джина добавляют коньяк.

Обучение и трудоустройство: +7 (916) 042-15-77
Запись на курсы: +7 (916) 042-15-77

Курсы барменов и курсы официантов
Обучение барменов и обучение официантов

Курсы управляющего рестораном
Курсы рестораторов и управляющий рестораном

История коктейля Френч 75

В том виде, в котором мы знаем этот коктейль сегодня, его изобрели в 1925 году в одном из парижских баров с американской тематикой “Нью Йоркский Бар Гарри” (Garry’s New York Bar). Коктейль был создан не просто так. В те года в США действовал “сухой закон”. Джин тогда было проще достать, но и его нужно было маскировать под безалкогольный напиток. Благодаря тому, что некий Гарри, которому принадлежал бар в Париже, сделал такой “маскировочный” коктейль, рецепт напитка стал популярным и в США.

Несмотря на то, что в нем присутствуют джин и игристое, лаймовый или лимонный сок и сахарный сироп хорошо маскируют алкоголь. Вкус коктейля очень напоминал лимонад и соответственно не вызывал подозрений.

Но есть также и предыстория создания коктейля, в особенности его названия.

Во времена Первой Мировой Войны на вооружении французский войск было небольшое 75 миллиметровое оружие. Оно было легкое, и его было удобно прятать. В честь него и назван был коктейль. Но использовали это название совсем не французы, а американские летчики всемирноизвестной эскадрильи “Лафаэт” воевавшие на стороне франции. Одержав очередную победу, они праздновали это событие в баре шампанским с коньяком. Эта смесь и стала предпосылкой к созданию коктейля который мы сегодня знаем как Френч 75.

Тем не менее, сегодня есть и версия напитка с коньяком, названная Френч 125. Есть также версии с бурбоном – Френч 95 и с водкой – Френч 76.

Просто выбирайте ту, которая больше нравится вам!

Vieux Carré

Не можете определиться, что любите больше – виски или коньяк? Решение есть! Это старый добрый Vieux Carré, названный в честь Французского квартала Нового Орлеана, где он впервые был приготовлен. «Старый квартал» – это по-настоящему брутальный коктейль, который объединяет в себе крепость виски, ароматность коньяка, сладость вермута, травянистость ликера и горечь биттера.

Ингредиенты:

• 15 мл коньяка
• 15 мл ржаного виски
• 15 мл сладкого красного вермута
• 15 мл травяного ликера Bénédictine
• пара капель Angostura Aromatic Bitters
• 1 полоска лимонной цедры для украшения
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. В бокал олд фэшн добавить коньяк, виски, вермут, биттер и лед;
2. Перемешать ложкой;
3. Помять цедру над бокалом, чтобы высвободить ароматы эфирных масел;
4. Опустить цедру в коктейль.

Vieux Carré. Фото: © Sebastian Coman Photography/Unsplash

Коктейль «French 75» из фильма «Касабланка»

Фильм «Касабланка» — это эталон американской классики. Это настолько культовый фильм, что уже классические фильмы его цитировали и пародировали. С 1942 года фильм разобран на сцены и цитаты, и нет такого человека, который не слышал бы фразы «Думаю, что это начало прекрасной дружбы». Эта картина породила множество культурных мемов, образов и феноменов, и один из них — коктейль «French 75»!

История напитка и появление в кино

Напиток «Француз 75» появился еще во времена Первой мировой, примерно в 1915 году. Его название отсылает к французской гаубице 75-ти миллиметров как к метафоре силе воздействия алкоголя. Но отдельным шармом коктейль снабдила сама история: в 1920 году вступил в силу сухой закон в Штатах, отмененный лишь в 1933 году. «French 75» стал синонимом некой запрещенной элитарности того, кто его пьет: коктейль был не только запрещен, он был одним из лучших среди запрещенных!

А в 1942 году Голливуд выпускает в свет как никогда актуальную картину «Касабланка». Сценарий фильма, в принципе, не был шедевральным, но первоклассные актеры, диалоги и своевременность этого кино поразили аудиторию в самое сердце, сделав «Касабланку» хитом.

А весь сюжет картины крутится вокруг разочаровавшегося в жизни, циничного американца, владеющего ночным клубом в Касабланке. Волей случая он получает документы, которые могут помочь передвигаться по миру любому их владельцу, и именно их приехали просить его бывшая жена со своим любовником.

Классический любовный треугольник разыгран мастерами Голливуда великолепно! Один из пиков фильма – это проникновенная сцена, когда главный герой Рик Блейн приносит в полупустом баре «French 75» своей любимой женщине, с которой он никогда не будет. И ей остается только пить и вспоминать, как она проводила время с бывшим мужем в далеком и романтичном Париже.

Состав и рецепт приготовления «French 75»

Женщины – странные существа, которые во время печали могут не пить «горькую» в унисон своему настроению, а кушать приторное мороженое, чтобы подсластить пилюлю. Поэтому и коктейль великолепной Ингрид Бергман преподнесли соответствующий: сахарный сироп, лимонный сок и джин с шампанским!

Итак, для приготовления «Француза 75» вам понадобится шейкер! Добавляем туда 0,5 части сахара, 0,5 части сока лайма и 1 часть джина. Смешиваем содержимое шейкера и процеживаем в бокал. Поверх этого добавляем шампанского (в оригинальном рецепте – сухое, но это на ваш вкус). Осталось добавить два-три кубика льда! Теперь осталось лишь попробовать, что же это за коктейль, вышибающий из человека память как французская гаубица. Впрочем, разве кто-то запретить смаковать его по чуть-чуть? Наверное, вот с таким напитком нам хотелось бы вспоминать ушедшую любовь и думать о Париже, были мы там, как герои «Касабланки», или нет.

Несмотря на довольно простой сценарий, фильм в итоге получил три «Оскара», в том числе, как лучший фильм сезона. Первая романтическая роль Хамфри Богарта удалась, а «Касабланка» распалась на десятки афоризмов и архетипов. И многие из пьющих «French 75» инстинктивно повторяют те самые жесты актеров, хотя давно не помнят, откуда же этот знакомый напиток!